Mandlový dort

Zbylo mi doma ještě pár mandlí a moji kluci měli opět mlsnou. Dala jsem dohromady tyto dvě informace a začala v kuchyni kouzlit. A jak jsem tak čarovala, řekla jsem si, že to opět zkusím bez cukru a bez lepku. Chvilka napětí při prvním ochutnání… a báječný mandlový dort byl na světě!

Ingredience

Na těsto

• 200 g mandlí (neloupané)

• 5 bílků

• 2 velké lžíce medu (podle potřeby můžete i více)

• 5 lžic pohankové mouky (může být i rýžová, kukuřičná, špaldová,..)

Na krém

• 200 ml smetany ke šlehání

• ? hrnku datlového sirupu (můžete nahradit rýžovým, javorovým,..)

• 5 žloutků

• 150 g změklého másla

Posypka

• 100 g mandlových plátků

Postup

1.

Nejprve si nasekáme v robotu mandle. Pokud nevlastníte nástavec se sekáčky, ani mlýnek na ořechy, vezměte si velký nůž a krájejte a krájejte. Ve výsledku by měly být kousky mandlí co nejmenší, jako namleté.

2.

Do mísi dáme bílky a šleháme pořádně do tuha. Přimícháme med a mouku, namleté mandle a opatrně promícháváme. Vezmeme si formu na dort a teď máte dvě možnosti – buď do vymazané formy nalijete všechno těsto, upečete a po vychladnutí placku podélně rozříznete velkým nožem, aby vám vznikly dvě slabší placky. Nebo půlku těsta upečete, vyklopíte a dáte ve formě na dort péct zbylou várku. A nebo třetí možností je, že máte dvě dortové formy a tím máte celé pečení mnohem nejjednodušší a pečete obě placky najednou. Pečeme v troubě na 175 stupňů přibližně 20 minut, dokud není placka zlatavá.

3.

Na krém si do hrnce nalijeme smetanu, přidáme datlový sirup a mírně zahříváme. Postupně zašleháváme žloutky a na mírném ohni zahříváme chvilku směs – neměla by se vařit, aby se žloutky nesrazily. Hotovou směs dáme vychladit. Pak změklé máslo utřeme do pěny a přimícháme vychladlý žloutkový krém. Vše vyšleháme dohladka.

4.

Vezmeme si jednu vychladlou placku, potřeme jí půlkou krému a dáme navrch druhou. Potřeme zbylým krémem, rozetřeme i po stranách a posypeme mandlovými plátky. Necháme alespoň hodinu vychladnout a můžeme začít degustovat. Druhý den je ale úplně nejlepší, už pěkně rozleželý.